職人のこだわりが詰まったオリジナル・セット

男の包丁

http://www.toyokuni.net/hou2puro/otkset.htm

職人のこだわりが詰まったオリジナル・セット

出刃、柳、菜切など、和包丁にはたくさんの種類があるが、1本で幅広く使える万能型包丁を、高知県の刃物製造の老舗、トヨクニと本誌で共同開発をした。全長は23cmと小振りだが、手にしたときのバランスが非常によい。この包丁がひとつあれば、肉をさばいたり、魚のおろし、野菜の皮むきなど何にでも使える。それに加え、少し大き目の船行く包丁もセットになった。こちらもオールマイティーに使える一本だ。刃の背には「チェッカリング」という溝が刻まれていて魚の鱗取りもできる。白鋼を丹念に鍛造した刃先は、コシがあり切れ味も鋭い。柄は手にしっくりと馴染み、力加減をまっすぐ刃先に伝えてくれる。

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